CATEGORY

Buku ini ditulis beranjak dari rasa keprihatinan terhadap mulai melunturnya penghargaan terhadap makanan tradisional dan kekhawatiran yang berlebihan terhadap kandungan bahan makanan yakni kelapa dalam makanan tradisional. Buku ini tidak saja menyajikan contoh susunan menu makanan Minang yang sehat, 30 resep tradisional makanan Minang, tapi juga menguraikan tentang makanan Minang dari kajian kultural dan antropologis, peran sentral kelapa dalam makanan Minang, kajian biokimiawi kelapa dan keunggulan kelapa yang baik untuk menghindari obesitas. Juga terdapat bab yang menguraikan penggunaan bumbu, rempah dan dedaunan dalam makanan Minang, peran antioksidan dalam perjalanan penyakit metabolik serta disajika pula hasil penelitian aktivitas antioksidan pada beberapa makanan Minang serta komposisi zat gizi dalam makanan Minang.