CATEGORY

Dapur Minang adalah segala masakan yang berasal dari daerah Minangkabau, Sumatera Barat. Tetapi kebanyakan orang lebih senang menyebutnya dengan istilah “makanan Padang”. Itu sebabnya istilah “makanan Padang” jadi lebih populer, meski sebenarnya Padang hanya nama salah satu kota di Sumatera Barat.

Sepertinya, hampir tidak ada orang Indonesia yang tidak kenal dan tidak gemar dengan makanan dari dapur Minang ini. Sebut saja sate padang, rendang daging, atau gulai otak. Selain lauk pauk, makanan Minang juga terkenal dengan jajanannya, seperti Bubur Kampiun, Katan Sarikayo, dan masih banyak lagi sajian legit dan gurih lainnya.

Ciri khas dapur Minang adalah bumbu rempahnya yang kaya dan pekat, sebagian berpadu dengan santan, dengan rasa yang gurih dan pedas. Aneka bumbu masak yang hampir selalu ada dalam dapur Minang antara lain, cabai merah dan hijau, bawang merah dan putih, si empat serangkai jahe, serai, kunyit, dan lengkuas, serta asam kandis. Penambahan daun kunyit, daun jeruk purut, dan daun mangkokan, membuat makanan dari dapur Minang memiliki aroma yang khas.

Meski bumbu-bumbu pada masakan dapur Minang ini seolah mirip barisan panjang, namun cara mengolahnya cukup sederhana.

Buku ini menyajikan 22 resep masakan, jajanan, dan minuman lezat khas Minangkabau, yang patut dicoba.