CATEGORY

Labu kuning atau lebih dikenal sebagai waluh merupakan salah satu komoditas pertanian yang saat ini mulai mendapatkan perhatian karena potensi gizinya yang tinggi. Labu kuning merupakan sumber karbohidrat yang mengandung karotenoid yang memiliki sifat fungsional sebagai antioksidan, sehingga dapat mencegah penuaan, kanker, diabetes, dan katarak. Dalam buku ini diuraikan dan dibahas mengenai cara pembuatan tepung labu kuning beserta pemanfaatannya sebagai bahan baku dalam pembuatan produk makanan, seperti makanan bayi, roti tawar, kue kering, cake, ayam goreng tepung, bitterballen, roti manis keju, dan bakwan jagung.