CATEGORY

Di Indonesia, status ubi jalar sebagai komoditas pangan belum setaraf dengan padi atau jagung karena dianggap sebagai bahan pangan pada situasi darurat.Ubi jalar merupakan komoditas pertanian yang berprospek cerah. Potensi ekonomi dan sosial ubi jalar cukup tinggi antara lain sebagai bahan pangan yang efisien, bahan pakan ternak, dan bahan baku berbagai macam industri. Di negara-negara maju, ubi jalar dijadikan makanan mewah dan bahan baku aneka industri. Sebagai bahan pangan, ubi jalar merupakan sumber energi (kalori) yang lebih tinggi dibandingkan padi dan jagung. Pucuk daun mudanya dapat dijadikan sebagai sayur yang bergizi cukup tinggi. ;Kajian lengkap mengenai cara-cara budidaya, pengendalian hama dan penyakit tanaman, panen dan pascapanen beserta dengan beberapa macam hasil olahan ubi jalar tersaji dalam buku ini.