CATEGORY

Buku Pengetahuan Dasar Pengelolahan Makanan Eropa membahas dasar-dasar pengolahan makanan seperti bahan peralatan, persiapan, metode pengolahan, decorating food, jenis-jenis makanan Eropa dan perencanaan menu. Di akhir bagian buku disajikan resep-resep masakan Eropa berupa aneka makanan pembuka (apptezer) dan makanan utama (main course).

Buku ini disusun dengan tujuan memenuhi kebutuhan akan buku teks bagi Sekolah Menengah Ilmu Pariwisata (SMIP) dan Akademi Pariwisata. Pembaca umum, khususnya pemerhati bidang kuliner juga dapat memperoleh manfaat dari buku ini.