CATEGORY

Buku ini sangat bermanfaat bagi pelaku bisnis makanan dan minuman untuk hotel dan restoran, baik sebagai pemilik, pengelola, maupun pelaksana, karena memberikan panduan dalam mengendalikan harga pokok makanan dan minuman. Pengendalian harga pokok makanan dan minuman ini merupakan aktivitas yang memiliki fungsi yang strategis dalam bisnis tersebut karena berpengaruh besar terhadap keberhasilan bisnis. Pengendalian harga pokok makanan dan minuman yang dilakukan dengan cermat akan sangat membantu dalam menentukan harga jual yang kompetitif di tengah persaingan bisnis yang semakin ketat dewasa ini.

Ida Bagus Made Wiyasha, lahir di Denpasar, 28 Desember 1953 adalah Doktor Ekonomi Manajemen UGM Yogyakarta dengan spesialisasi Manajemen Keuangan. Pernah mengikuti Teaching Techniques, ILO Center Turin, Italia dan Advance Hotel Management Course, Cornell-Essec, Cergy Pontoise, Paris-Perancis.

Sekarang menjadi dosen Program Studi Administrasi Perhotelan dan Manajemen Kepariwisataan di STP Bali. Di samping itu juga menjadi dosen paruh waktu di Program Magister Manajemen, International Business Studies Network, Magister Kajian Pariwisata Universitas Udayana Denpasar, dan Magister Manajemen Konsentrasi Hospitality Management Universitas Trisakti Jakarta.