CATEGORY

Tepung kasava adalah tepung yang dibuat dari singkong secara langsung dengan jalan dikeringkan. Dibandingkan dengan tepung gaplek, tepung kasava berwarna putih dan berbau wangi. Pada teknologi pengolahan singkong menjadi tepung, penulis telah berhasil menemukan suatu metode yang dapat menjamin pengeringan lebih cepat, disertai dengan perangkat penjemuran yang mampu memperpendek waktu penjemuran 5-6 jam lebih cepat. Secara lengkap buku praktis ini memuat pengenalan tanaman singkong, pengenalan tepung kasava, pembuatan tepung kasava, penanganan limbah singkong, pemanfaatan tepung kasava, serta analisis usaha pembuatan tepung kasava.