CATEGORY

Semua bagian dari kelinci dapat dimanfaatkan. Bahkan residunya dapat didaur ulang. Itulah sebabnya ternak kelinci menjadi salah satu komoditas potensial. Daging, kulit, kotoran, urin, kepala, darah, kaki, dan ekor adalah produk dari ternak kelinci yang dapat diproses dan menghasilkan produk baru yang bernilai ekonomis lebih tinggi. Dilihat dari dagingnya pun, dibandingkan dengan sapi, domba, kambing, babi, maupun ayam, kelinci memiliki beberapa kelebihan, seperti memiliki struktur lebih halus, kandungan lemak dan kolesterol lebih rendah, dan kandungan protein lebih tinggi. Secara bertahap, sederhana, dan dilengkapi dengan gambar yang menunjang, buku ini membahas tentang produk, pemotongan, pengolahan produk ternak kelinci, dan resep masakan daging kelinci. Buku ini membantu produsen, mahasiswa peternakan, perajin, juru masak, dan peminat ternak kelinci, dalam menambah pengetahuan tentang kelinci dan manfaat yang bisa diperoleh.